阅读指引：

 

为了营造更好的清酒文化环境及更好地服务于客户，优西开创了全新的清酒教育事业——优西侍酒学院。在清酒教育方面，优西具有雄厚的师资力量，目前拥有40余位SSI国际唎酒师、10余位SSI国际日本酒讲师及5位SSI国际酒匠。

关于侍酒学院的课程，已开设SSI日本酒Navigator课程、SSI日本酒国际唎酒师课程、SSI国际日本酒讲师课程以及中日最新同步首发的SSI清酒达人（SAKE LIFE SPECIALIST）课程等四大清酒专业培训课程。

接下来，让我们共同回顾北京11月场SSI日本酒国际唎酒师课程的精彩瞬间。

 

01.

SSI日本酒国际唎酒师课程 北京场圆满落幕

 

时间：2023年11月3日-5日

地点：北京优西

授课讲师：KOBE

▲ KOBE HOU 侯俊佚

SSI认证国际酒匠

SSI认证日本酒讲师

SSI认证国际唎酒师

 

此次课程由优西携手「暻创酒饮学院 」的KOBE老师联合推出，到场学员主要为餐饮从业者及清酒爱好者。

 

课程涵盖酒类基本知识、清酒历史、清酒四大风格及品鉴练习、清酒制作工艺及流程、解读清酒法规及酒标、侍酒服务等多方面内容。通过为期三天的专业化系统性学习，学员们品尝了20余款代表性清酒，在掌握清酒入门核心知识的同时大大提升了其品鉴水平。

 

除了清酒基础知识，清酒历史也是唎酒师考核的重点之一。课堂上老师讲到了“地酒”概念，很多我们现在在国内喝到的小众酒、珍稀大酒不少都得益于“地酒”热潮的兴起。“地酒”简而言之，就是地方小型酒庄产的酒，由于产量少，所以一般只在本地销售。位于佐贺县北部的老字号小型酒庄——小松酒造，旗下清酒品牌「万龄」全部为小规模手工酿造，甘美又果香四溢的味道深受女性和年轻族群的喜爱和追捧。

 

在课本知识以外，每日的品鉴练习可以让学员们快速学习到清酒的四大风格。通过理论与品鉴的融合贯通，学员们在收获清酒专业知识的同时，也为今后的销售推广打下了坚实的理论基础。

 

 

02.

关于“SSI日本酒国际唎酒师”

 

SSI日本酒国际唎酒师(Sommelier of Sake (International kikisake-shi))，是指通过SSI官方认证的清酒供应及服务销售专家。从职业方面来讲，在拥有同等工作经验和同等技术水平的前提下，拥有SSI国际唎酒师证书会更具说服力。在许多精品高端日料店/米其林餐厅/国际五星级酒店内，会看到墙上挂有SSI国际唎酒师的认证证书来证明该店人员的专业度。

 

 

结语：

通过系统性的学习与品鉴练习，学员们不仅收获了理论知识更学习到了宝贵的实践经验。课堂上大家发言讨论不止，表现积极。未来，优西将踔厉奋发,坚定不移推动清酒文化普及与更多人才输出。

最后，感谢特邀讲师KOBE及各位到场学员的鼎力支持！

清酒之旅，始于优西。

 

※ 更多清酒认证课程，请持续关注优西公众号。